HACCP-Vykosťovací nôž, červený, 15cm

Podrobný popis

Profesionálny vykosťovací nôž HACCP je špecializované kuchynské náradie určené pre náročné prostredie reštaurácií, hotelov, mäsiarstiev a profesionálnych spracovateľských prevádzok. V modernej komerčnej kuchyni je presnosť a hygiena pri príprave mäsa kľúčovým faktorom pre minimalizáciu odpadu a udržanie štandardov bezpečnosti potravín.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Nôž je osadený zahnutou a tenkou čepeľou s dĺžkou 15 cm vyrobenou z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele. Táto oceľ garantuje dlhotrvajúcu ostrosť, stabilitu reznej hrany a vysokú odolnosť voči korózii pri styku s potravinárskymi kyselinami. Ergonomicky tvarovaná rukoväť je zhotovená z odolného plastu s protišmykovým povrchom, čo poskytuje stabilné držanie aj pri práci vo vlhkom prostredí.

Prevádzkové výhody a HACCP štandard

Červená farba rukoväte zodpovedá štandardom farebného kódovania HACCP určeného pre manipuláciu so surovým mäsom. Týmto vizuálnym odlíšením personál účinne eliminuje riziko krížovej kontaminácie medzi jednotlivými zložkami potravín. Špecifický zahnutý profil čepele uľahčuje presné vedenie rezu popri kostiach a chrupavkách, čím zrýchľuje proces vykosťovania a výrazne znižuje materiálové straty suroviny v každodennej prevádzke.

Údržba a sanitácia

Vďaka použitým materiálom – hygienickému plastu a kvalitnej nehrdzavejúcej oceli – je údržba noža rýchla a nenáročná. Hladké prechody medzi čepeľou a rukoväťou eliminujú zachytávanie nečistôt a baktérií. Nôž je možné ľahko umývať a dezinfikovať bežnými čistiacimi prostriedkami schválenými pre styk s potravinami v gastro prevádzkach.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Na aký účel je určená červená rukoväť v systéme HACCP?
Odpoveď: Červená rukoväť slúži v systéme HACCP na jednoznačné vizuálne vyčlenenie noža na prácu so surovým mäsom, čo zabraňuje krížovej kontaminácii.

Otázka: Z akého materiálu je vyrobená čepeľ tohto noža?
Odpoveď: Čepeľ je vyrobená z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá poskytuje dlhotrvajúcu ostrosť a vysokú odolnosť voči korózii.

Otázka: Aké suroviny je možné s týmto nožom spracovávať?
Odpoveď: Nôž je špeciálne navrhnutý na vykosťovanie a oddeľovanie mäsa od kostí a chrupaviek pri spracovaní mäsa, hydiny a rýb.

Otázka: Aká je dĺžka a tvar čepele noža?
Odpoveď: Nôž disponuje 15 cm dlhou, tenkou a zahnutou čepeľou uspôsobenou na precízne rezy popri kostiach.

Profesionálne gastro vybavenie spĺňajúce požiadavky HACCP systému je nevyhnutným predpokladom pre bezpečnú a efektívnu prevádzku v každej HORECA kuchyni a mäsiarstve.