Pec na pizzu Amalfi C

Podrobný popis

Profesionálna dvojkomorová pec na pizzu Moretti Forni Amalfi C predstavuje prémiové technologické riešenie pre vyťažené gastro prevádzky, pizzerie a reštaurácie vyžadujúce nekompromisnú kvalitu a stálosť výsledkov. Zariadenie je koncipované s dôrazom na maximálnu energetickú efektivitu, konzistentnú distribúciu tepla a bezproblémové zvládanie špičkového zaťaženia v komerčnej kuchyni.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Základom pece je robustná konštrukcia s celkovou hmotnosťou 466 kg a vonkajšími rozmermi 1320 x 1290 x 1050 mm. Pec disponuje dvomi samostatnými komorami (vnútorné rozmery každej komory sú 950 x 1040 x 180 mm). Unikátna celošamotová komora zabezpečuje vynikajúcu akumuláciu tepla a rovnomerné sálanie zo všetkých strán. Zariadenie dosahuje maximálnu pracovnú teplotu až 450 °C. Presné elektronické ovládanie umožňuje nezávislé riadenie teploty vrchných a spodných telies vrátane uloženia až 20 vlastných programov. Bezpečnú obsluhu a vizuálnu kontrolu zabezpečujú dvierka z odolného tvrdeného skla s ergonomickými držadlami a integrované vnútorné osvetlenie komôr.

Prevádzkové výhody a štandardizácia

Vďaka vysokej kapacite – až 9 pízz s priemerom 300 mm na jednu komoru (spolu 18 ks) alebo 6 pízz s priemerom 450 mm na komoru (spolu 12 ks) – pec minimalizuje čakacie doby počas prevádzkových špičiek. Celošamotové vyhotovenie zabraňuje teplotným výkyvom pri častom otváraní dverí, čím garantuje dokonale prepečené, chrumkavé cesto. Možnosť využitia 20 pamäťových programov uľahčuje prácu personálu a zabezpečuje štandardizovanú kvalitu každého produktu v súlade s prevádzkovými požiadavkami a štandardmi HACCP.

Inštalácia, údržba a servis

Zariadenie vyžaduje trojfázové pripojenie na elektrickú sieť 400 V s celkovým príkonom 19,2 kW. Inštaláciu musí vykonať odborne spôsobilá osoba. Pravidelná údržba zahŕňa čistenie šamotových plôch pomocou kief určených na šamot po vychladnutí komory a bežné čistenie sklenených výplní dverí na zachovanie prehľadnosti pečiaceho priestoru.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie je potrebné pre pec Moretti Forni Amalfi C?
Odpoveď: Pec vyžaduje trojfázové elektrické napájanie 400 V a je dimenzovaná na celkový príkon 19,2 kW.

Otázka: Aká je celková kapacita pece pri rôznych priemeroch pizze?
Odpoveď: Pec pojme v dvoch komorách celkovo až 18 kusov pizze s priemerom 300 mm (9 ks na komoru) alebo 12 kusov pizze s priemerom 450 mm (6 ks na komoru).

Otázka: Aká je maximálna prevádzková teplota zariadenia?
Odpoveď: Pec dosahuje maximálnu teplotu až 450 °C, pričom teplotu vrchu a spodku komory je možné regulovať nezávisle.

Otázka: Umožňuje ovládanie ukladanie vlastných receptúr?
Odpoveď: Áno, elektronický ovládací panel disponuje 20 pamäťovými programami pre jednoduché opakovanie nastavených postupov pečenia.

Moretti Forni Amalfi C je ideálnym technologickým prvkom pre každú profesionálnu gastro prevádzku zameranú na tradičnú i modernú pizzu najvyššej kvality.