Pec na pizzu Neapolis 4

Podrobný popis

Elektrická pec na pizzu Moretti Forni Neapolis 4 prináša revolúciu do segmentu profesionálneho gastro vybavenia. Je navrhnutá špeciálne pre náročné Horeca koncepty, remeselné pizzerie a moderné komerčné kuchyne, ktoré vyžadujú prípravu autentickej neapolskej pizze s charakteristickými nadýchanými okrajmi bez kompromisov.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie je skonštruované s dôrazom na maximálnu odolnosť a termickú stabilitu. Výhrevné telesá sú integrované priamo do kvalitného šamotového materiálu, čo zaručuje rovnomernú distribúciu tepla a rýchlu rekuperáciu teploty pri vkladaní cesta. Pec disponuje vnútornou komorou s rozmermi 750 × 753 × 150 mm s nezávislou reguláciou teploty hornej a spodnej časti. Vynikajúca viacvrstvová izolácia minimalizuje úniky tepla do okolia prevádzky a zabezpečuje bezpečnú povrchovú teplotu plášťa.

Prevádzkové výhody a efektivita

Vďaka dosiahnutiu prevádzkovej teploty až 510 °C dokáže Neapolis 4 upiecť pizzu za menej ako 1 minútu. To radikálne zvyšuje obrátkovosť stolov a priepustnosť kuchyne počas špičiek. K dispozícii je pokročilé digitálne riadenie s 20 programami, nastaviteľným odvodom pár a integrovaným Eco režimom, ktorý pri celkovom príkone 12 kW udržiava priemernú prevádzkovú spotrebu na hodnote len 4,4 kW.

Inštalácia, údržba a servis

Pec vyžaduje trojfázové napájanie 400 V s istením dimenzovaným na príkon 12 kW. Vzhľadom na celkovú hmotnosť 450 kg je nutné zabezpečiť zodpovedajúcu nosnosť podkladu. Hladké vnútorné a vonkajšie povrchy uľahčujú pravidelnú hygienickú údržbu v súlade so štandardmi HACCP. Čistenie šamotovej dosky prebieha pri vypnutej a vychladnutej komore pomocou špecializovaných gastro kief na pizzu.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie je potrebné pre prevádzku pece Neapolis 4?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázové elektrické napätie 400 V a je dimenzované na celkový inštalovaný príkon 12 kW.

Otázka: Aká je reálna kapacita a doba pečenia jednej várky?
Odpoveď: Jednokomorová pec pojme naraz 4 pizze s priemerom 330 mm (33 cm), pričom vďaka teplote 510 °C trvá pečenie menej ako 60 sekúnd.

Otázka: Ako pomáha systém regulácie pri úspore elektrickej energie?
Odpoveď: Zariadenie využíva špičkovú izoláciu a inteligentný Eco režim, vďaka čomu dosahuje priemernú spotrebu iba 4,4 kW napriek maximálnemu výkonu 12 kW.

Otázka: Je možné regulovať teplotu osobitne pre vrch a spodok komory?
Odpoveď: Áno, konštrukcia umožňuje plne nezávislé nastavenie teploty v hornej a spodnej časti komory pre presné vyladenie procesu pečenia.