Pizapec dvojkomorová BASIC XL12 na šírku

Podrobný popis

Dvojkomorová pizza pec BASIC XL12 v širokom vyhotovení patrí medzi kľúčové profesionálne gastro vybavenie pre komerčné kuchyne s vysokou frekvenciou výdaja. Zariadenie bolo navrhnuté špeciálne pre rušné pizzerie, reštaurácie a cateringové prevádzky, ktoré vyžadujú stabilný výkon, vysokú tepelnú zotrvačnosť a schopnosť zvládnuť intenzívnu náporovú prevádzku bez kolísania kvality servírovaných pokrmov.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Základom vysokej kvality pečenia je šamotové dno umiestnené v každej komore. Šamot zaisťuje výbornú akumuláciu tepla a jeho plynulé odovzdávanie do cesta, čo vedie k autentickej, rovnomerne prepečenej a chrumkavej kôrke. Dve samostatné komory s veľkorysými vnútornými rozmermi 1080 x 720 x 140 mm pojmú celkovo 12 pizz s priemerom 36 cm (6 kusov na komoru). S vonkajšími rozmermi 1305 x 955 x 745 mm a celkovým inštalovaným príkonom 18 kW poskytuje pec mimoriadnu stabilitu aj pri nepretržitom otváraní dvierok počas špičky.

Prevádzkové výhody pre HoReCa

Dvojkomorový koncept na šírku prináša výrazné zefektívnenie práce pizzérov a plynulú manipuláciu s lopatou. Nezávislé komory umožňujú optimalizáciu energetického manažmentu, keď je možné v čase slabšej prevádzky využívať iba jednu komoru, čím sa šetria prevádzkové náklady. Rovnomerný prenos tepla pomáha štandardizovať výrobný proces, minimalizuje riziko pripálenia a urýchľuje čas vybavenia objednávok pri dodržaní prísnych hygienických požiadaviek HACCP.

Inštalácia a bežná údržba

Vzhľadom na vysoký inštalovaný príkon 18 kW vyžaduje pizza pec trojfázové pripojenie na elektrickú sieť (400 V). Inštaláciu a zapojenie musí vykonať odborne spôsobilá osoba. Pravidelná starostlivosť zahŕňa očistenie šamotových dosiek po vychladnutí pomocou vhodných gastro kefiek a utretie vonkajších plôch jemnými čistiacimi prostriedkami určenými pre profesionálne gastro prevádzky.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aká je celková kapacita pizze v tomto modeli?
Odpoveď: Model BASIC XL12 disponuje kapacitou pre 12 pizz s priemerom 36 cm, pričom do každej z dvoch komôr je možné umiestniť 6 kusov.

Otázka: Aké elektrické pripojenie je potrebné pre túto pec?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázovú prípojku na napätie 400 V vzhľadom na celkový inštalovaný výkon 18 kW.

Otázka: Aké sú vnútorné rozmery pečiacich komôr?
Odpoveď: Vnútorný rozmer každej komory je 1080 x 720 x 140 mm, čo poskytuje dostatočný priestor na komfortnú manipuláciu s cestom.

Otázka: Aká je hlavná funkcia šamotového dna?
Odpoveď: Šamotové dno zaisťuje vynikajúcu akumuláciu tepla a jeho rovnomerný prenos zdola, čo zaručuje správne prepečenie a dokonale chrumkavú kôrku.