Priebežná pec na pizzu TT 98 G

Podrobný popis

Plynová priebežná pec na pizzu Moretti Forni TT 98 G je navrhnutá ako kľúčové profesionálne gastro vybavenie pre prevádzky s extrémnym zaťažením, veľkokapacitné pizzerie a produkčné kuchyne. Tunelový systém kontinuálneho pečenia eliminuje nutnosť neustálej manuálnej asistencie personálu, zabezpečuje absolútne rovnomerný prenos tepla a maximalizuje výdajnú kapacitu počas špičiek v HoReCa segmente.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie disponuje robustnou komerčnou konštrukciou s dopravníkovým pásom s pracovnou šírkou 81 cm, ktorý umožňuje plynulý transport rôznych druhov pekárenských produktov, zapekaných cestovín, mäsa či zeleniny. Pec využíva plyn ako primárne médium s maximálnym tepelným výkonom 30 kW a priemernou spotrebou 3,1 m³/hod., pričom elektronické riadiace obvody sú napájané zo štandardnej 230 V siete s príkonom len 70 W. Vďaka patentovanej technológii Cool Around Technology je tepelné vyžarovanie do pracovného priestoru minimalizované, čo chráni personál pred popálením a predlžuje životnosť vnútorných komponentov.

Prevádzkové výhody a štandardizácia

Digitálne rozhranie s pamäťou na 100 receptúrnych programov garantuje identický výsledok pečenia bez ohľadu na skúsenosti obsluhy. Možnosť separátnej regulácie teploty spodnej a vrchnej časti komory až do úrovne 320 °C spolu s variabilnou rýchlosťou pásu dáva kuchárom plnú kontrolu nad prepečením kôrky a štruktúrou surovín. Systém integrovanej autodiagnostiky nepretržite kontroluje parametre spaľovania a stav komponentov, čím výrazne uľahčuje dodržiavanie noriem bezpečnosti a procesov HACCP.

Inštalácia, údržba a servis

Zariadenie si vyžaduje pripojenie na plynový rozvod certifikovaným technikom a pripojenie do elektrickej siete 230 V pre riadiacu elektroniku. Konštrukčné riešenie tunela umožňuje komfortný prístup k dopravníkovému pásu a vnútorným plochám komory pre každodennú sanitáciu a čistenie bežnými neutrálnymi gastro čistiacimi prostriedkami.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aký typ napájania pec vyžaduje?
Odpoveď: Ohrev je zabezpečený plynom (s výkonom 30 kW), pričom riadiaci systém, autodiagnostika a pohon pásu vyžadujú elektrické pripojenie na štandardné napätie 230 V s príkonom 70 W.

Otázka: Akú kapacitu a priemer pizze je možné na páse upiecť?
Odpoveď: Pec disponuje kapacitou až 125 pízz za hodinu pri priemere pizze 330 mm, vďaka pracovnej šírke pásu 81 cm.

Otázka: Na akú maximálnu teplotu sa dá komora nastaviť?
Odpoveď: Maximálna pracovná teplota dosahuje 320 °C s možnosťou nezávislej regulácie hornej a spodnej zóny pece.

Otázka: Ako funguje ochrana proti prehriatiu vonkajšieho plášťa?
Odpoveď: Pec využíva systém Cool Around Technology, ktorý zabezpečuje efektívne chladenie vonkajších povrchov, čím garantuje bezpečnú manipuláciu na pracovisku.

Vysoká odolnosť, spoľahlivá konštrukcia s hmotnosťou 365 kg a certifikácie pre komerčné použitie robia z modelu TT 98 G investíciu určenú do náročných gastro prevádzok hľadajúcich vysokú efektivitu a stabilný výkon.