Šoker 10x GN1/1

Podrobný popis

Profesionálny šoker DALMEC s kapacitou 10x GN1/1 predstavuje kľúčové technologické vybavenie pre moderné gastro prevádzky, hotely, reštaurácie a cateringové spoločnosti. V prostredí náročného HoReCa segmentu zabezpečuje okamžité riadené zníženie teploty čerstvo tepelne upravených jedál. Týmto procesom zabraňuje mikrobiologickej kontaminácii, strate hmotnosti odparovaním a udržiava maximálnu senzorickú kvalitu surovín v súlade s normami HACCP.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie je skonštruované s dôrazom na maximálnu odolnosť a dlhú životnosť v nepretržitej prevádzke. Celonerezové prevedenie zaručuje mimoriadnu mechanickú odolnosť, jednoduchú údržbu a vysokú hygienickú úroveň. Vnútorný priestor ponúka flexibilné vodiace lišty dimenzované pre 10 nádob typu GN 1/1 alebo pekárenských plechov s rozmerom 600x400 mm. Robustný chladiaci agregát s príkonom 1750 W dosahuje vysokú účinnosť vďaka napájaniu na 400 V.

Prevádzkové výhody a HACCP bezpečnosť

Nasadenie šokera DALMEC optimalizuje workflow v profesionálnej kuchyni a umožňuje efektívny koncept Cook & Chill. Rýchlym schladením 40 kg potravín z počiatočnej teploty 70 °C na +3 °C alebo hlbokým šokovým zmrazením 25 kg surovín zo 70 °C na -18 °C sa tvorba ľadových mikrokryštálov minimalizuje, čo chráni bunkovú štruktúru pokrmov. Po regenerácii si jedlá zachovávajú pôvodnú šťavnatosť, textúru, farbu i nutričné hodnoty.

Inštalácia, údržba a servis

Zariadenie s vonkajšími rozmermi 820 x 860 x 1470 mm vyžaduje stabilné umiestnenie s dostatočným priestorom pre cirkuláciu vzduchu okolo kondenzátora. Pre prevádzku je nevyhnutné trojfázové elektrické pripojenie (400 V). Hladké nerezové vnútorné i vonkajšie plochy zabezpečujú rýchle a hygienické čistenie pomocou bežných neabrazívnych čistiacich prostriedkov určených pre nerezovú oceľ v potravinárstve.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie je potrebné pre tento šoker?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázové napájanie na 400 V s príkonom 1750 W, čo garantuje stabilný a stály výkon kompresora aj pri plnom zaťažení.

Otázka: Aké typy nádob a plechov je možné v zariadení použiť?
Odpoveď: Šoker je vybavený univerzálnymi zásuvmi, ktoré pojmú 10 kusov gastronádob GN 1/1 alebo 10 kusov štandardných pekárenských plechov s rozmerom 600x400 mm.

Otázka: Aký je reálny výkon zariadenia počas jedného cyklu?
Odpoveď: V jednom cykle dokáže šoker schladiť 40 kg surovín z teploty 70 °C na +3 °C, prípadne zmraziť 25 kg potravín zo 70 °C na -18 °C.

Otázka: Ako prebieha bežné čistenie a údržba komory?
Odpoveď: Vďaka nerezovému vyhotoveniu sa vnútorná komora udržiava jednoducho umytím neutrálnymi detergentmi a teplou vodou, pričom je dôležité udržiavať čistý aj kondenzátor chladiaceho okruhu.

Šoker DALMEC 10x GN1/1 spĺňa všetky hygienické a bezpečnostné štandardy pre profesionálne gastro prevádzky, pričom predstavuje spoľahlivý nástroj pre zefektívnenie výroby a bezpečné skladovanie potravín.