Šoker 15x GN1/1

Podrobný popis

Profesionálny šoker DALMEC s kapacitou 15x GN 1/1 predstavuje nenahraditeľné profesionálne gastro vybavenie pre moderné komerčné kuchyne, reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti a potravinárske výrobne. Rýchle riadené znižovanie teploty uvarených jedál je kľúčom k udržaniu prvotriednej kvality surovín, minimalizácii strát a optimalizácii personálnych i časových kapacít vo vyťaženej prevádzke.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie sa vyznačuje robustnou konštrukciou vyrobenou z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá poskytuje dlhú životnosť a výbornú mechanickú odolnosť aj v najnáročnejšom HORECA prostredí. Vnútorný priestor je prispôsobený na vsunutie 15 gastronádob rozmeru GN 1/1 alebo pekárenských plechov s rozmermi 600x400 mm. O spoľahlivý chod sa stará výkonná chladiaca jednotka s príkonom 2200 W pri trojfázovom zapojení na 400 V, čo zaručuje okamžitý nábeh a stabilnú cirkuláciu vzduchu pri spracovaní veľkých objemov.

Prevádzkové výhody a štandardy HACCP

Rýchle schladenie 60 kg potravín zo 70 °C na +3 °C a zmrazenie 40 kg potravín zo 70 °C na -18 °C dramaticky skracuje čas, kedy sa jedlo nachádza v kritickej teplotnej zóne priaznivej pre množenie mikroorganizmov. Vďaka dodržaniu prísnych hygienických štandardov HACCP predchádzate znehodnoteniu pokrmov. Šokové zmrazenie navyše zamedzuje tvorbe veľkých ľadových kryštálov, takže si potraviny po regenerácii zachovávajú pôvodnú bunkovú štruktúru, nutričné hodnoty, prirodzenú vlhkosť aj čerstvú chuť. Umožňuje to efektívnu prípravu jedál vopred (Cook & Chill) a následné rýchle dokončenie počas špičky.

Inštalácia, údržba a servis

Pre správnu prevádzku je nevyhnutné zabezpečiť trojfázové elektrické pripojenie s napätím 400 V. Vďaka nerezovému vyhotoveniu vnútorných i vonkajších plôch je bežná údržba a sanitácia rýchla a jednoduchá. Hladké povrchy uľahčujú odstraňovanie nečistôt a pomáhajú udržiavať vysoký hygienický štandard gastro prevádzky.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aký typ elektrického pripojenia tento šoker vyžaduje?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázové elektrické napájanie na 400 V a disponuje príkonom 2200 W.

Otázka: Aké rozmery plechov a gastronádob je možné v zariadení použiť?
Odpoveď: Vnútorná kapacita 15 zásuvov je prispôsobená pre štandardné gastronádoby GN 1/1 alebo pekárske plechy s rozmerom 600x400 mm.

Otázka: Koľko kilogramov potravín dokáže šoker spracovať počas jedného cyklu?
Odpoveď: Zariadenie dokáže schladiť až 60 kg potravín na cyklus (zo 70 °C na +3 °C) alebo zmraziť 40 kg potravín na cyklus (zo 70 °C na -18 °C).

Otázka: Ako sa udržiava hygiena vnútorného priestoru?
Odpoveď: Celonerezové prevedenie zaručuje jednoduché čistenie a dezinfekciu hladkých povrchov v súlade s hygienickými predpismi prevádzky.

Šokový schladzovač a zmrazovač DALMEC je ideálnou voľbou pre profesionálne gastro prevádzky s požiadavkou na spoľahlivosť, vysokú kapacitu a prvotriednu bezpečnosť potravín.