Konvekčná parná pekárenská pec s umývacím systémom, ST-Bakery, dotyková obrazovka, 10x (600x400), P 15,6 kW | STALGAST 9120596

Podrobný popis

Elektrická konvekčná parná pekárenská pec STALGAST ST-Bakery (model 9120596) predstavuje vysoko výkonné technologické riešenie pre profesionálne pekárne, cukrárne a veľkokapacitné komerčné kuchyne. Zariadenie kombinuje presnú distribúciu horúceho vzduchu s možnosťou vstrekovania pary, čo zabezpečuje optimálny objem, chrumkavú kôrku a rovnomerné prepečenie pekárenských i cukrárenských výrobkov.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Pec je konštruovaná s dôrazom na dlhú životnosť v nepretržitej záťaži. Komora disponuje pekárenskými zásuvmi s kapacitou 10x plech s rozmermi 600x400 mm. Sofistikované ovládanie zabezpečuje plne digitálna dotyková obrazovka, ktorá umožňuje detailné riadenie parametrov pečenia, ukladanie receptúr a precíznu kontrolu vnútornej klímy. Robustný vykurovací systém s celkovým príkonom 15,6 kW zabezpečuje rýchly nábeh teploty a jej okamžitú obnovu po otvorení dverí.

Prevádzkové výhody a hygiena

Zariadenie výrazne uľahčuje každodennú prácu personálu vďaka zabudovanému automatickému umývaciemu systému. Integrovaný čistiaci cyklus zaručuje dodržiavanie prísnych hygienických noriem HACCP bez nutnosti manuálneho drhnutia komory, čím šetrí čas obsluhy aj spotrebu vody a čistiacich prostriedkov. Precízne riadené zvlhčovanie predchádza vysušovaniu cesta a pomáha dosahovať konzistentné výsledky pri každej várke pečiva.

Inštalácia a údržba

Zariadenie je určené na odbornú inštaláciu do komerčných prevádzok s trojfázovým elektrickým pripojením (400 V). Pre správnu a dlhodobú funkčnosť parného a umývacieho systému sa vyžaduje pripojenie na zmäkčenú vodu a odpadové potrubie. Vďaka hladkým vnútorným povrchom a automatickému čisteniu je bežná údržba pece mimoriadne efektívna a nenáročná.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aký typ plechov je kompatibilný s touto pecou?
Odpoveď: Pec je vybavená vodiacimi lištami s kapacitou pre 10 kusov štandardných pekárenských plechov s rozmermi 600x400 mm.

Otázka: Ako prebieha čistenie varnej komory?
Odpoveď: Pec disponuje plne integrovaným automatickým umývacím systémom, ktorý zaisťuje hygienickú čistotu stlačením voľby na dotykovom displeji.

Otázka: Aké je vyžadované elektrické napájanie vzhľadom na príkon?
Odpoveď: Zariadenie má inštalovaný príkon 15,6 kW a vyžaduje štandardné trojfázové napájanie 400 V s istením dimenzovaným odborným technikom.

Otázka: Aký typ ovládania je v zariadení použitý?
Odpoveď: Pec je vybavená prehľadnou dotykovou obrazovkou umožňujúcou intuitívne nastavovanie teploty, času, vlhkosti a receptov.

Pekárenská pec STALGAST ST-Bakery predstavuje spoľahlivé profesionálne gastro vybavenie spĺňajúce všetky európske bezpečnostné a hygienické CE štandardy pre moderný potravinársky priemysel.