Konvekčná parná pekárenská pec s umývacím systémom, ST-Bakery-Big, dotyková obrazovka, 16x600x400, P 26,25 kW | STALGAST 9120502

Podrobný popis

Elektrická konvekčná parná pekárenská pec STALGAST radu ST-Bakery-Big (kód 9120502) je vyvinutá pre náročné gastro prevádzky, veľké pekárne, cukrárne a komerčné kuchyne vyžadujúce precízne technologické postupy pri vysokom objeme produkcie. Kombinácia horúceho vzduchu a pary poskytuje dokonalé prostredie pre rovnomerné prepečenie, chrumkavú kôrku a vláčnu striedku pri každej výrobnej dávke.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie je konštruované z prémiových materiálov odolných voči vysokým teplotám a agresívnemu prostrediu mastnoty či pary. Vnútro pece pojme až 16 plechov s rozmerom 600 × 400 mm, čo zabezpečuje enormnú kapacitu pri optimalizovanej pôdorysnej ploche. Vysoký elektrický príkon 26,25 kW umožňuje promptný nábeh na požadovanú pracovnú teplotu a bleskovú obnovu tepla po otvorení dverí komory. Riadiaca jednotka s modernou dotykovou obrazovkou ponúka jednoduché nastavenie parametrov vrátane riadenia vstrekovania pary a presných časových profilov.

Prevádzkové výhody a hygiena

Zásadným benefitom modelu ST-Bakery-Big je vstavaný automatický umývací systém. Tento proces významne šetrí personálne náklady, skracuje čas dennej sanitácie a zaručuje trvalé dodržiavanie prísnych hygienických štandardov HACCP. Digitálna správa receptúr zabezpečuje absolútnu štandardizáciu finálnych výrobkov nezávisle od obsluhy, zatiaľ čo efektívny manažment ohrevu minimalizuje nežiaduce energetické straty v HORECA prevádzkach.

Inštalácia, údržba a servis

Zariadenie vyžaduje trojfázové pripojenie na elektrickú sieť adekvátnej kapacity (400 V) vzhľadom na inštalovaný príkon 26,25 kW. Pre plnohodnotnú funkčnosť parného systému a umývacieho cyklu je nevyhnutné pripojenie na prívod zmäkčenej pitnej vody a kanalizačný odpad. Vďaka integrovanému samočistiacemu programu je bežná údržba redukovaná na minimum – stačí doplniť odporúčanú chémiu a spustiť príslušný cyklus.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké plechy sú kompatibilné s touto pekárenskou pecou?
Odpoveď: Pec je určená pre štandardizované pekárenské a cukrárenské plechy s rozmermi 600 × 400 mm, pričom kapacita komory je 16 kusov.

Otázka: Aký je zdroj ohrevu a elektrické požiadavky zariadenia?
Odpoveď: Zariadenie využíva elektrický ohrev s celkovým príkonom 26,25 kW a vyžaduje pripojenie na trojfázovú sieť.

Otázka: Disponuje pec čistiacim programom?
Odpoveď: Áno, tento model disponuje integrovaným automatickým umývacím systémom, ktorý výrazne uľahčuje denné čistenie komory.

Otázka: Akým spôsobom sa zariadenie ovláda?
Odpoveď: Pec disponuje prehľadnou dotykovou obrazovkou, ktorá umožňuje rýchly výber programov a precízne riadenie parametrov pečenia.

Pekárenská pec STALGAST 9120502 je certifikované priemyselné riešenie pre remeselné aj priemyselné pekárne, hotelové kuchyne a veľkokapacitné gastro strediská.