Teplovzdušná parná rúra, pekáreň, ST-Bakery, manuálna, 6x (600x400), P 10,5 kW | STALGAST 9120491

Podrobný popis

Profesionálna teplovzdušná parná rúra STALGAST ST-Bakery (kód 9120491) predstavuje špičkové riešenie pre pekárne, cukrárske výrobne a gastronomické prevádzky vyžadujúce precíznu kontrolu nad procesom pečenia. Kombinácia rovnomerného prúdenia horúceho vzduchu a regulovateľného zvlhčovania parou zabezpečuje optimálne podmienky pre kysnuté cesto, jemné pečivo, chlieb aj cukrárenské špeciality s chrumkavou kôrkou a nadýchanou striedkou.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie je konštruované s ohľadom na maximálnu odolnosť a dlhú životnosť v náročných podmienkach komerčných kuchýň. Komora je prispôsobená pre štandardný pekárenský formát 600x400 mm s kapacitou na 6 plechov. Robustné mechanické (manuálne) ovládanie minimalizuje riziko elektronických porúch a zaisťuje jednoduchú, intuitívnu obsluhu. Výkonný ohrevný systém s príkonom 10,5 kW garantuje rýchly nábeh na požadovanú pracovnú teplotu a jej stabilné udržiavanie počas celej doby prevádzky.

Prevádzkové výhody a efektivita

Vďaka optimalizovanému vedeniu vzduchu v komore dochádza k rovnomernému prepečeniu všetkých vsádzok bez nutnosti otáčania plechov. Manuálne riadenie vlhkosti umožňuje obsluhe presne reagovať na potreby konkrétneho druhu pečiva, čím sa minimalizujú straty surovín a zvyšuje sa štandardizácia výsledného produktu. Masívne prevedenie znižuje tepelné straty do okolia, čo prispieva k energetickej úspornosti a príjemnejšiemu pracovnému prostrediu.

Inštalácia a hygiena

Pekárenská pec vyžaduje trojfázové elektrické pripojenie zodpovedajúce príkonu 10,5 kW a napojenie na prívod upravenej vody pre bezproblémovú tvorbu pary. Hladké vnútorné plochy a vyberateľné vodiace lišty na plechy uľahčujú každodennú sanitáciu v súlade s normami HACCP. Pre predĺženie životnosti parného systému sa odporúča pravidelné odvápňovanie a používanie zmäkčovača vody.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aký typ a rozmer plechov je vhodný do tejto pece?
Odpoveď: Zariadenie ST-Bakery je konštruované na štandardné pekárenské plechy a rošty s rozmermi 600x400 mm s celkovou kapacitou 6 pozícií.

Otázka: Aké je vyhotovenie ovládacieho panelu pece?
Odpoveď: Model disponuje manuálnym (mechanickým) ovládaním, ktoré ponúka vysokú prevádzkovú odolnosť a jednoduché nastavovanie parametrov pečenia.

Otázka: Aké elektrické pripojenie vyžaduje toto zariadenie?
Odpoveď: Vzhľadom na celkový príkon 10,5 kW vyžaduje pec pevné trojfázové napojenie na elektrickú sieť (400 V).

Otázka: Je rúra vhodná pre nepretržitú komerčnú prevádzku?
Odpoveď: Áno, rad STALGAST ST-Bakery je špeciálne dimenzovaný na záťaž v komerčných pekárenských, cukrárskych a gastro prevádzkach.

Pekárenská pec STALGAST 9120491 predstavuje spoľahlivú investíciu do technológie, ktorá spĺňa prísne európske normy kvality a bezpečnosti pre profesionálnu gastronómiu.