Konvektomat NERONE 10 x GN1/1

Podrobný popis

Profesionálny konvektomat NERONE s kapacitou 10 x GN1/1 predstavuje špičkové technologické riešenie pre moderné komerčné kuchyne, reštaurácie, hotely, cateringové spoločnosti aj veľkokapacitné výrobne. Zariadenie kombinuje funkcie konvekčnej pece a parného varenia, čím výrazne rozširuje kulinárske možnosti a optimalizuje pracovné postupy v náročnom gastro prostredí.

Technické vlastnosti a konštrukcia
Konvektomat je navrhnutý pre vysokú odolnosť pri každodennom plnom zaťažení. Disponuje komorou s univerzálnym zásuvovým systémom pre 10 nádob GN1/1 alebo pekárske plechy s rozmerom 600x400 mm s rozostupom vodiacich líšt 84 mm. Tento rozostup zaručuje plynulú a optimálnu cirkuláciu vzduchu a pary medzi jednotlivými úrovňami. Integrovaný reverzibilný ventilátor zabezpečuje stabilné prúdenie tepla po celom objeme komory bez nutnosti manuálneho otáčania plechov.

Prevádzkové výhody a riadenie procesov
Zabudovaný systém naparovania prináša maximálnu kontrolu nad vlhkosťou, čím zabraňuje vysúšaniu pripravovaných pokrmov a minimalizuje hmotnostné straty surovín. Pokročilá funkcia Delta T pečenia v spojení s dodávanou vnútornou teplotnou sondou umožňuje riadiť proces tepelnej úpravy na základe presnej teploty jadra pokrmu. Tým je dosiahnutá konzistentná kvalita výstupov pri dodržaní prísnych štandardov bezpečnosti potravín a HACCP.

Inštalácia, údržba a servis
Zariadenie vyžaduje pripojenie na trojfázovú elektrickú sieť (400 V) s príkonom 12,5 kW. Vďaka premyslenému vnútornému usporiadaniu komory a hladkým plochám je zabezpečená jednoduchá a rýchla každodenná sanitácia, ktorá predlžuje životnosť kľúčových komponentov.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aký typ plechov a gastro nádob je možné v tomto konvektomate použiť?
Odpoveď: Varná komora je plne univerzálna – umožňuje vkladanie štandardných gastronádob GN1/1 aj pekárskych plechov s rozmerom 600x400 mm.

Otázka: Aké elektrické pripojenie je potrebné pre prevádzku konvektomatu?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázové napájanie 400 V s celkovým príkonom 12,5 kW.

Otázka: Obsahuje balenie teplotnú sondu jadra?
Odpoveď: Áno, vnútorná teplotná sonda je štandardnou súčasťou zariadenia a slúži na presné meranie teploty v jadre pokrmu a riadenie Delta T pečenia.

Otázka: Prečo je výhodný reverzibilný ventilátor?
Odpoveď: Reverzibilný ventilátor mení smer otáčania, čím zaisťuje homogénne rozloženie tepla a pary po celej komore a eliminuje nerovnomerné prepečenie surovín.

Konvektomat NERONE je spoľahlivým partnerom pre každú profesionálnu kuchyňu hľadajúcu vysoký výkon, variabilitu použitia a štandardizovanú kvalitu prípravy jedál.