Konvektomat NERONE 4 x GN1/1

Podrobný popis

Profesionálny konvektomat NERONE 4 x GN1/1 je kompaktné, no vysoko výkonné zariadenie navrhnuté tak, aby spĺňalo náročné požiadavky modernej komerčnej kuchyne. Vďaka svojej flexibilite predstavuje ideálne riešenie pre kaviarne, bistrá, menšie reštaurácie a prevádzky, ktoré vyžadujú maximálnu efektivitu na obmedzenom priestore. Kombinuje pokročilé technológie pečenia a varenia v pare, čím zabezpečuje špičkovú kvalitu prípravy pokrmov v každom gastro segmente.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie je konštruované s dôrazom na dlhú životnosť a vysokú mechanickú odolnosť, aká sa vyžaduje pre profesionálne gastro vybavenie. Varná komora disponuje kapacitou pre 4 nádoby GN1/1 alebo pekárske plechy rozmeru 600×400 mm, pričom rozostup medzi lištami je 84 mm. Tento rozostup podporuje bezproblémovú cirkuláciu horúceho vzduchu a pary okolo pripravovaných surovín. O distribúciu tepla sa stará reverzibilný ventilátor s automatickou zmenou smeru otáčania, čo eliminuje vznik teplotných rozdielov a nutnosť manuálneho otáčania plechov.

Prevádzkové výhody a riadenie procesov

Konvektomat ponúka systém naparovania, ktorý umožňuje šetrnú úpravu zeleniny, mäsa a príloh s minimálnymi stratami na objeme, chuti a nutričných hodnotách. Pre precíznu tepelnú úpravu väčších kusov mäsa je zariadenie vybavené funkciou Delta T pečenia, ktorá v súčinnosti s dodávanou vnútornou teplotnou sondou udržiava konštantný rozdiel medzi teplotou komory a jadrom pokrmu. Týmto spôsobom je minimalizované riziko vysušenia surovín a dosiahnutá vysoká štandardizácia výsledkov podľa noriem HACCP.

Inštalácia a údržba

Pre správnu funkciu naparovania a pečenia si konvektomat vyžaduje odborné pripojenie na elektrickú sieť s napätím 400 V (príkon 5,2 kW) a pripojenie na prívod upravenej vody. Pravidelná denná starostlivosť zahŕňa čistenie vnútornej komory šetrnými odmasťovacími prostriedkami vhodnými pre nerezové povrchy. Hladké vnútorné prevedenie a odnímateľné bočné vodiace lišty uľahčujú bežnú hygienickú údržbu po ukončení zmeny.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké rozmery plechov a gastronádob je možné v tomto konvektomate použiť?
Odpoveď: Varná komora konvektomatu pojme buď 4 kusy štandardných gastronádob formátu GN1/1, alebo 4 pekárske plechy s rozmerom 600×400 mm.

Otázka: Aké elektrické pripojenie konvektomat vyžaduje?
Odpoveď: Zariadenie má celkový elektrický príkon 5,2 kW a vyžaduje trojfázové napojenie na napätie 400 V.

Otázka: Je súčasťou balenia teplotná sonda na meranie teploty v jadre?
Odpoveď: Áno, vnútorná vpichová sonda je priamou súčasťou výbavy tohto modelu a spolupracuje s režimom Delta T pečenia.

Otázka: Je nutné počas pečenia manuálne otáčať plechy?
Odpoveď: Nie, vďaka zabudovanému reverzibilnému ventilátoru dochádza k rovnomernému prúdeniu tepla a pary v celom objeme komory, čím odpadá potreba otáčania plechov.

Konvektomat NERONE 4 x GN1/1 je certifikované zariadenie navrhnuté pre spoľahlivú a nepretržitú prevádzku v sektore HoReCa, kde prináša úsporu prevádzkového času a energie pri zachovaní konzistentnej kulinárskej kvality.