Konvektomat NERONE 5 x GN1/1

Podrobný popis

Profesionálny konvektomat NERONE s kapacitou 5 x GN1/1 je nepostrádateľným prvkom pre moderné reštaurácie, bistrá, kaviarne a menšie výrobne, ktoré hľadajú kompaktné a všestranné riešenie do komerčnej kuchyne. Toto prémiové gastro vybavenie umožňuje pokryť pestrú škálu kulinárskych procesov od šetrného varenia v pare cez pečenie až po regeneráciu jedál na minimálnej ploche.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Konvektomat je navrhnutý pre vysokú odolnosť a každodenné vyťaženie v náročnom gastro prostredí. Varná komora disponuje kapacitou pre 5 nádob formátu GN 1/1 alebo pekárske plechy s rozmerom 600x400 mm. Rozostup vodiacich líšt 84 mm je dimenzovaný tak, aby garantoval optimálne prúdenie teplého vzduchu a pary okolo pripravovaných surovín. Systém reverzibilného ventilátora automaticky mení smer otáčania, čo eliminuje vznik teplotných rozdielov v komore a ruší nutnosť manuálneho otáčania plechov.

Prevádzkové výhody a riadenie procesov

Zariadenie výrazne optimalizuje pracovné postupy a šetrí čas personálu. Integrované naparovanie zaručuje šetrnú tepelnú úpravu, vďaka čomu si pokrmy uchovávajú prirodzenú šťavnatosť, farbu, textúru aj dôležité nutričné hodnoty. Pre náročné technologické postupy a pomalú úpravu mäsa je k dispozícii funkcia Delta T pečenia, ktorá v súčinnosti s dodávanou vnútornou teplotnou sondou sleduje teplotu v jadre suroviny. Tým sa minimalizujú hmotnostné straty mäsa a zabezpečuje dokonalá opakovateľnosť výsledkov pri dodržiavaní štandardov HACCP.

Inštalácia a bežná údržba

Pre správnu prevádzku vyžaduje konvektomat trojfázové pripojenie na 400 V a napojenie na prívod upravenej vody pre bezchybné fungovanie parného režimu. Vnútorný priestor a vodiace lišty sú navrhnuté tak, aby uľahčovali každodenné čistenie po skončení prevádzkového servisu a predchádzali usadzovaniu mastnoty.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké rozmery plechov a nádob je možné v tomto konvektomate použiť?
Odpoveď: Zariadenie podporuje gastronádoby štandardu GN 1/1 a taktiež pekárske plechy s rozmerom 600x400 mm.

Otázka: Je súčasťou balenia vnútorná teplotná sonda?
Odpoveď: Áno, vnútorná vpichová teplotná sonda je súčasťou výbavy konvektomatu a slúži na precízne monitorovanie teploty v jadre pokrmu.

Otázka: Aké elektrické pripojenie konvektomat vyžaduje?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázové pripojenie na napätie 400 V pri celkovom príkone 6,2 kW (6200 W).

Otázka: Disponuje konvektomat funkciou zvlhčovania / naparovania?
Odpoveď: Áno, konvektomat NERONE je vybavený parným systémom pre šetrné varenie v pare a zvlhčovanie varnej komory.

Konvektomat NERONE je vhodný pre profesionálne gastro prevádzky vyžadujúce spoľahlivý chod, presnosť a flexibilitu pri každodennej príprave teplých jedál.