Konvektomat NERONE 7 x GN1/1

Podrobný popis

Profesionálny konvektomat NERONE s kapacitou 7 x GN1/1 je výkonné a vysoko adaptabilné zariadenie určené pre náročné gastro prevádzky, reštaurácie a cateringové služby. Umožňuje komplexné tepelné úpravy od pečenia a dusenia až po šetrné varenie v pare, pričom zabezpečuje vysoký štandard prípravy jedál s dôrazom na zachovanie nutričných hodnôt, šťavnatosti a textúry surovín.

Konštrukcia konvektomatu bola navrhnutá s ohľadom na maximálnu efektivitu a rovnomernosť prípravy. Varná komora s rozostupom zásuvov 84 mm je plne prispôsobená pre gastronádoby GN 1/1 aj štandardné pekárske plechy s rozmermi 600x400 mm. Dôležitým prvkom je reverzibilný ventilátor, ktorý garantuje dokonalú distribúciu tepla a vlhkosti vo všetkých úrovniach, vďaka čomu nie je potrebné plechy manuálne otáčať.

Medzi kľúčové technologické prednosti patrí funkcia varenia Delta T, ktorá stráži konštantný rozdiel medzi teplotou komory a teplotou jadra pokrmu. V kombinácii so zabudovanou vpichovou sondou dochádza k minimalizácii váhových úbytkov mäsa a k presnému dosiahnutiu požadovaného stupňa prepečenia. Systém priameho naparovania prispieva k šetrnej úprave jedál a zachovaniu ich prirodzenej farby a arómy.

Z hľadiska inštalácie zariadenie vyžaduje trojfázové pripojenie na 400 V s príkonom 10,5 kW a prívod upravenej vody pre spoľahlivý chod naparovacieho systému. Hladké vnútorné plochy a vyberateľné bočné vodiace lišty umožňujú jednoduché a hygienické čistenie, čo zjednodušuje dodržiavanie prísnych predpisov HACCP v komerčnej kuchyni.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické napájanie je potrebné pre tento konvektomat?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázové pripojenie s napätím 400 V a má celkový príkon 10,5 kW.

Otázka: Aký formát a počet plechov je možné v komore použiť?
Odpoveď: Konvektomat disponuje 7 zásuvmi s rozostupom 84 mm a pojme buď nádoby GN 1/1, alebo plechy s rozmermi 600x400 mm.

Otázka: Disponuje zariadenie funkciou zvlhčovania/naparovania?
Odpoveď: Áno, konvektomat je vybavený systémom naparovania pre šetrné dusenie a varenie v pare.

Otázka: Je súčasťou balenia vnútorná teplotná sonda na meranie jadra?
Odpoveď: Áno, súčasťou výbavy je vnútorná teplotná sonda pre presné monitorovanie teploty jadra pokrmu a varenie podľa Delta T.

Konvektomat NERONE 7 x GN1/1 predstavuje skvelú voľbu pre každú modernú prevádzku, ktorá hľadá technologicky vyspelé riešenie na optimalizáciu kuchynských procesov.