Pec na pizzu PD 105.65

Podrobný popis

Profesionálna pec na pizzu Moretti Forni PD 105.65 je robustné zariadenie vyvinuté špeciálne pre náročné podmienky v pizzeriách, reštauráciách a gastro prevádzkach s vysokou frekvenciou výdaja. Dvojkomorové prevedenie umožňuje nezávislú prevádzku jednotlivých komôr, čo prináša mimoriadnu flexibilitu pri súbežnom pečení rôznych druhov ciest či regulácii výkonu mimo špičky.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Základom pece je odolná konštrukcia pripravená na vysoké zaťaženie v komerčnej kuchyni. Každá komora s vnútornými rozmermi 1050 × 660 × 140 mm disponuje šamotovou platňou v spodnej časti, ktorá garantuje vynikajúcu akumuláciu a rovnomernú distribúciu tepla. Nezávislé výhrevné telesá v hornej a dolnej časti zabezpečujú presné dávkovanie teploty podľa technologických požiadaviek pripravovaných pokrmov. Dvierka z kvalitného tvrdeného skla spolu s ergonomickými držadlami a vnútorným osvetlením poskytujú obsluhe perfektný prehľad o priebehu pečenia bez zbytočného otvárania komory a úniku tepla.

Prevádzkové výhody a efektivita

S celkovou kapacitou až 12 kusov pizze s priemerom 300 mm (prípadne 4 kusy s priemerom 500 mm) zariadenie výrazne urýchľuje expedíciu počas špičiek. Elektronický termostat zabezpečuje presnú kontrolu pracovnej teploty, čo garantuje štandardizované výsledky pečenia a chrumkavé cesto bez kompromisov. Oddelené riadenie oboch komôr umožňuje optimalizovať spotrebu energie vypnutím jednej komory v čase nižšej návštevnosti.

Inštalácia, údržba a hygiena

Zariadenie vyžaduje trojfázové napájanie 400 V s príkonom 16,3 kW a pevnú montážnu plochu zodpovedajúcu celkovej hmotnosti 200 kg. Čistenie šamotového dna sa odporúča vykonávať pravidelne po vychladnutí pomocou špeciálnych kief na šamot bez použitia chemických prostriedkov a vody, aby sa zachovala integrita materiálu. Vonkajšie povrchy a sklenené priezory sa čistia štandardnými neabrazívnymi gastro prostriedkami v súlade s postupmi HACCP.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie vyžaduje táto pec?
Odpoveď: Pec vyžaduje trojfázové elektrické napätie 400 V vzhľadom na celkový inštalovaný príkon 16,3 kW.

Otázka: Aká je celková kapacita pečenia v modeli PD 105.65?
Odpoveď: Celková kapacita je 12 pízz s priemerom 300 mm (6 v každej komore) alebo 4 pizze s priemerom 500 mm (2 v každej komore).

Otázka: Je možné ovládať horný a dolný ohrev samostatne?
Odpoveď: Áno, pec je vybavená nezávislými výhrevnými telesami pre hornú aj spodnú časť v každej komore, čo umožňuje presné riadenie teplotného profilu.

Otázka: Ako sa správne čistí plocha na pečenie?
Odpoveď: Plocha na pečenie je tvorená šamotovou platňou, ktorá sa udržiava mechanickým zametaním a čistením gastro kefami na šamot výhradne za sucha a bez chemických čistidiel.