Pec na pizzu PD 65.105

Podrobný popis

Elektrická pec na pizzu Moretti Forni PD 65.105 je navrhnutá špeciálne pre modernú komerčnú kuchyňu a vyťažené gastro prevádzky, ktoré vyžadujú stabilný výkon, rýchlu tepelnú regeneráciu a dokonalé výsledky pečenia. Vďaka dvojkomorovému vyhotoveniu umožňuje súčasné pečenie rôznych druhov pizze či iných pekárenských špecialít pri odlišnom nastavení teplôt v jednotlivých etážach, čím maximalizuje produktivitu personálu počas špičky.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Konštrukcia pece je dimenzovaná na intenzívne zaťaženie v HORECA sektore. Každá z dvoch komôr disponuje vnútornými rozmermi 660 × 1060 × 140 mm a pekárenskou plochou zo šamotovej dosky. Šamotový kameň efektívne absorbuje a rovnomerne vyžaruje teplo priamo do cesta, čím zabezpečuje chrumkavé a prepečené cesto bez pripálenia. Nezávislé výhrevné telesá pre hornú a spodnú časť každej komory spolu s presnými termostatmi garantujú cielenú reguláciu teplotných zón. Dvierka s priezorom z tvrdeného skla, ergonomické madlá a zabudované vnútorné osvetlenie zabezpečujú neustály prehľad nad priebehom pečenia bez nutnosti zbytočného otvárania dverí.

Prevádzkové výhody a štandardizácia

S celkovou kapacitou 12 pízz s priemerom 30 cm (prípadne 4 rodinných pízz s priemerom 50 cm) je tento model ideálnym zariadením pre stredne veľké až veľké pizzerie a reštaurácie. Nezávislé riadenie teplôt prináša nielen flexibilitu menu, ale aj energetickú úsporu pri nižšej návštevnosti, kedy je možné prevádzkovať iba jednu komoru. Presná regulácia teploty zaručuje štandardizovanú kvalitu každého výstupu a znižuje riziko technologických chýb pri pečení.

Inštalácia, údržba a hygiena

Zariadenie vyžaduje trojfázové napájanie 400 V vzhľadom na celkový príkon 15,4 kW. Pre zaistenie optimálnych podmienok odporúčame umiestnenie na vyhradený podstavec s digestorom. Hladké plochy a prístupná komora zjednodušujú každodenné čistenie po skončení prevádzky v súlade s normami HACCP. Šamotovú platňu sa odporúča čistiť nasucho špeciálnymi kefami na šamot po jej vychladnutí.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aká je celková kapacita pece PD 65.105?
Odpoveď: Pec pojme naraz až 12 pízz s priemerom 300 mm (6 pízz v každej komore) alebo 4 pizze s priemerom 500 mm (2 pizze na komoru).

Otázka: Aké elektrické pripojenie pec vyžaduje?
Odpoveď: Pre prevádzku je nevyhnutné trojfázové elektrické pripojenie na napätie 400 V s istením dimenzovaným na príkon 15,4 kW.

Otázka: Umožňuje pec nezávislé nastavenie teploty v komorách?
Odpoveď: Áno, každá komora má samostatné nezávislé ovládanie pre horné aj dolné výhrevné telesá, čo dovoľuje piecť pri rozdielnych teplotách.

Otázka: Ako sa čistí plocha na pečenie?
Odpoveď: Plocha je tvorená šamotovou platňou, ktorú je po vychladnutí potrebné mechanicky očistiť od múky a pripálených zvyškov pomocou pekárskej kefy bez použitia chemických čistiacich prostriedkov a vody.

Profesionálna pec na pizzu Moretti Forni PD 65.105 spĺňa prísne európske normy pre komerčné gastronomické prevádzky a je spoľahlivou investíciou do dlhodobej ziskovosti vašej kuchyne.