Pec na pizzu PD 72.72

Podrobný popis

Profesionálna pec na pizzu Moretti Forni PD 72.72 je navrhnutá ako kľúčové riešenie pre pizzerie, reštaurácie a gastro prevádzky s vysokým denným objemom výroby. Vďaka dvom samostatným komorám poskytuje maximálnu flexibilitu prípravy a umožňuje flexibilne reagovať na meniace sa požiadavky počas špičky.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie disponuje dvoma nezávislými komorami s vnútornými rozmermi 720 × 720 × 140 mm na komoru. Pečnú plochu tvorí masívna šamotová platňa v spodnej časti, ktorá zabezpečuje optimálnu akumuláciu a plynulé vyžarovanie tepla pre dokonale chrumkavé cesto. Horné a spodné výhrevné telesá v každej komore sa ovládajú samostatne pomocou presných elektronických termostatov. Konštrukciu dopĺňajú odolné dvierka s priezormi z tvrdeného skla, ergonomické držadlá a integrované vnútorné osvetlenie.

Prevádzkové výhody a efektivita

Možnosť nastaviť odlišné teploty v hornej a dolnej komore umožňuje súbežné pečenie rôznych druhov cesta, prispôsobenie výkonu aktuálnej vyťaženosti prevádzky a výraznú úsporu energie mimo obedových špičiek. Robustné vyhotovenie zodpovedá prísnym požiadavkám štandardov HACCP a uľahčuje dodržiavanie sanitárnych postupov v náročnom B2B prostredí.

Inštalácia, údržba a servis

Pec vyžaduje trojfázové napojenie na elektrickú sieť s napätím 400 V a celkovým príkonom 12 kW. Vzhľadom na hmotnosť 175 kg je nutné umiestnenie na stabilný podstavec alebo pracovnú plochu s dostatočným vetraním. Pravidelná starostlivosť zahŕňa očistenie šamotovej dosky vhodnou kefou bez použitia chemikálií a bežné čistenie sklenených výplní po vychladnutí zariadenia.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aká je celková kapacita pízz na jedno vsadenie?
Odpoveď: Pec pojme celkovo 8 pízz s priemerom 350 mm (4 v každej komore) alebo 2 veľké pizze s priemerom 450 mm (1 v každej komore).

Otázka: Vyžaduje zariadenie trojfázové elektrické pripojenie?
Odpoveď: Áno, pec je navrhnutá pre prevádzkové napätie 400 V a príkon 12,0 kW, preto vyžaduje odborné trojfázové zapojenie.

Otázka: Je možné v komorách piecť pri rozdielnych teplotách?
Odpoveď: Áno, každá komora disponuje vlastným nezávislým ovládaním výhrevných telies a termostatom, čo umožňuje nastaviť odlišný teplotný režim.

Otázka: Aké sú vnútorné rozmery jednotlivých komôr?
Odpoveď: Každá komora má vnútorný rozmer 720 × 720 × 140 mm, čo poskytuje dostatočný priestor pre manipuláciu s pizzárskou lopatou.

Moretti Forni PD 72.72 predstavuje certifikované gastro vybavenie, ktoré zaručuje vysokú produktivitu, spoľahlivosť a dlhú životnosť v profesionálnych kuchyniach.