Pec na pizzu PM 105.105

Podrobný popis

Pec na pizzu Moretti Forni PM 105.105 je prvotriedne profesionálne gastro vybavenie, vytvorené pre pizzerie, reštaurácie a komerčné kuchyne s vysokou frekvenciou výdaja. Spája v sebe overený koncept pečenia na šamotovom podklade s presným elektronickým ovládaním, vďaka čomu dosahuje špičkové kulinárske výsledky pri každom vsadení.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Základom komory s vnútornými rozmermi 1060 × 1060 × 140 mm je kvalitná šamotová platňa v spodnej časti, ktorá garantuje akumuláciu tepla a jeho rovnomerné sálanie do cesta. Nezávislé výhrevné telesá pre hornú a spodnú zónu komory disponujú celkovým príkonom 11,6 kW a umožňujú plynulú reguláciu intenzity pečenia. Konštrukcia je osadená bezpečnostnými dvierkami z tvrdeného skla doplnenými o ergonomické držadlá a integrované vnútorné osvetlenie, ktoré zaisťuje perfektnú vizuálnu kontrolu bez nutnosti otvárania komory.

Prevádzkové výhody a ergonómia

Veľkorysá jednokomorová koncepcia umožňuje upiecť naraz až 9 pízz s priemerom 300 mm, prípadne 4 rodinné pizze s priemerom 500 mm. Nezávislá regulácia teploty horných a dolných špirál garantuje optimálne prepečenie korpusu aj surovín na povrchu bez rizika pripálenia. Presný elektronický termostat zaisťuje stabilnú teplotu počas celej zmeny, čo vedie k štandardizovanej kvalite produktov a úspore prevádzkových nákladov.

Inštalácia a údržba

Zariadenie vyžaduje trojfázové pripojenie na napätie 400 V s istením dimenzovaným na príkon 11,6 kW. Pre zachovanie optimálnych hygienických štandardov HACCP sa odporúča pravidelné mechanické čistenie šamotovej dosky kefou na pece po jej vychladnutí a ošetrenie vonkajších plôch a skla jemnými neabrazívnymi gastro čistiacimi prostriedkami.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie pec vyžaduje?
Odpoveď: Pec vyžaduje trojfázové napájanie 400 V s príkonom 11,6 kW.

Otázka: Koľko pízz je možné piecť súčasne v jednej komore?
Odpoveď: V komore je možné naraz piecť 9 kusov pizze s priemerom 300 mm alebo 4 kusy rodinnej pizze s priemerom 500 mm.

Otázka: Umožňuje pec nezávislé riadenie ohrevu zvrchu a zospodu?
Odpoveď: Áno, pec je vybavená nezávislými výhrevnými telesami pre hornú aj spodnú časť s reguláciou pomocou elektronického termostatu.

Otázka: Aký materiál tvorí plochu na pečenie?
Odpoveď: Spodnú plochu komory tvorí šamotová platňa, ktorá rovnomerne vyžaruje teplo a zabezpečuje dokonalé prepečenie korpusu.