Pec na pizzu PM 105.65

Podrobný popis

Profesionálna jednokomorová pec na pizzu Moretti Forni PM 105.65 predstavuje špičkové riešenie navrhnuté pre stredne veľké až veľké gastro prevádzky, pizzerie a reštaurácie vyžadujúce nekompromisnú kvalitu a stabilitu pečenia. Spojenie tradičného prístupu k pečeniu na šamotovej doske a moderných regulačných technológií umožňuje dosiahnuť konzistentný výsledok pri každej várke v náročných podmienkach komerčnej kuchyne.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie disponuje priestrannou komorou s vnútornými rozmermi 1050 × 660 × 140 mm. Dno komory je osadené kvalitnou šamotovou doskou, ktorá zaisťuje výbornú akumuláciu tepla a jeho rovnomerné vyžarovanie do cesta. Ohrev zabezpečujú samostatné horné a spodné výhrevné telesá s možnosťou nezávislého riadenia, vďaka čomu je možné presne prispôsobiť teplotné profily špecifickým požiadavkám cesta a surovín. Kontrolu nad procesom zabezpečuje presný elektronický termostat. Dvierka pece sú vyrobené z tvrdeného skla a doplnené ergonomickými držadlami pre bezpečnú manipuláciu, pričom integrované vnútorné osvetlenie poskytuje stály prehľad o procese pečenia bez zbytočného otvárania komory.

Prevádzkové výhody a efektivita

Pec PM 105.65 vyniká vysokou flexibilitou kapacity. Naraz dokáže spracovať 6 pízz s priemerom 300 mm alebo 2 veľké pizze s priemerom až 500 mm. Vďaka optimalizovanému prenosu tepla zo šamotového lôžka a presnému elektronickému riadeniu minimalizuje tepelné straty a zaručuje chrumkavé cesto bez pripálenia. Robustná konštrukcia s celkovou hmotnosťou 123 kg prispieva k tepelnej zotrvačnosti a stabilite, čo znižuje výkyvy teplôt počas špičiek v prevádzke.

Inštalácia, údržba a servis

Pre inštaláciu je nutné zabezpečiť trojfázové napájanie s napätím 400 V s ohľadom na celkový príkon 8,2 kW. Údržba komory so šamotovým dnom vyžaduje pravidelné mechanické čistenie špeciálnymi kefami na šamot bez použitia agresívnych chemikálií alebo vody na horúci povrch. Hladké plochy, nerezové časti a tvrdené sklo dvierok je možné bežne čistiť schválenými čistiacimi prostriedkami pre gastro techniku.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aká je celková kapacita pece na jedno naplnenie?
Odpoveď: Do komory je možné umiestniť buď 6 kusov pízz s priemerom 300 mm, alebo 2 veľké pizze s priemerom 500 mm.

Otázka: Aké elektrické pripojenie je vyžadované pre prevádzku pece?
Odpoveď: Pec vyžaduje trojfázové napájanie s napätím 400 V pri celkovom príkone 8,2 kW.

Otázka: Má pec oddelené riadenie pre hornú a dolnú časť komory?
Odpoveď: Áno, zariadenie je vybavené samostatnými výhrevnými telesami pre hornú aj spodnú časť komory s riadením cez presný elektronický termostat.

Otázka: Aké sú vnútorné rozmery komory na pečenie?
Odpoveď: Vnútorná komora má rozmery 1050 mm na šírku, 660 mm na hĺbku a výšku 140 mm.

Profesionálna pec Moretti Forni PM 105.65 je certifikované gastro vybavenie, ideálne pre prevádzky zamerané na pravú taliansku pizzu a náročnú komerčnú produkciu.