Pec na pizzu PM 72.72

Podrobný popis

Pec na pizzu Moretti Forni PM 72.72 predstavuje prvotriedne profesionálne gastro vybavenie skonštruované pre potreby moderných pizzerií, reštaurácií a komerčných kuchýň s dôrazom na stabilitu procesu a kvalitu výsledného produktu. Robustné spracovanie a overená technológia pečenia zaisťujú konzistentné výsledky aj v podmienkach intenzívnej prevádzky v segmente Horeca.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Základom pece je priestranná komora s vnútornými rozmermi 720 x 720 x 140 mm, ktorej spodnú plochu tvorí vysoko odolná šamotová doska. Tento materiál garantuje vynikajúcu tepelnú akumuláciu a rovnomerný prenos tepla priamo na cesto. Systém nezávislých výhrevných telies pre hornú a spodnú zónu komory umožňuje precíznu kontrolu pečenia, zatiaľ čo presný elektronický termostat zaisťuje presné riadenie prevádzkových parametrov. Dvierka osadené bezpečnostným tvrdeným sklom s ergonomickými držadlami a vnútorné osvetlenie umožňujú personálu priebežne sledovať stav pečenia bez zbytočného otvárania komory a úniku tepla.

Prevádzkové výhody a hygiena

Vďaka schopnosti upiecť súčasne 4 pizze s priemerom 350 mm alebo 1 veľkú rodinnú pizzu s priemerom 500 mm poskytuje pec stabilnú kapacitu v špičkových prevádzkových hodinách. Nezávislé riadenie ohrevu znižuje riziko spálenia surovín pri zachovaní dokonale prepečenej kôrky. Hladké plochy a ergonomický dizajn podporujú štandardy HACCP a zjednodušujú každodenné čistenie.

Inštalácia, údržba a servis

Zariadenie vyžaduje trojfázové pripojenie k elektrickej sieti s napätím 400 V a celkový inštalovaný príkon je 6 000 W. Pred uvedením do plnej prevádzky sa odporúča odborná inštalácia kvalifikovaným technikom. Bežná údržba zahŕňa čistenie šamotového dna špeciálnymi kefami na sucho po vychladnutí pece a pravidelné očisťovanie vonkajších plôch a priezoru dvierok.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie vyžaduje pec Moretti Forni PM 72.72?
Odpoveď: Pec vyžaduje trojfázové napájanie 400 V s celkovým príkonom 6,0 kW (6000 W).

Otázka: Aká je celková kapacita komory na jedno pečenie?
Odpoveď: Do komory s rozmermi 720 x 720 mm je možné umiestniť 4 pizze s priemerom 350 mm alebo 1 pizzu s priemerom až 500 mm.

Otázka: Ako je riešená regulácia teploty v komore?
Odpoveď: Teplotu riadi presný elektronický termostat v kombinácii s nezávislým riadením horných a spodných výhrevných telies.

Otázka: Ako sa vykonáva bežná vizuálna kontrola pečenia počas prevádzky?
Odpoveď: Dvierka sú osadené priezorom z tvrdeného skla a komora disponuje integrovaným vnútorným osvetlením, čo umožňuje sledovanie procesu bez úniku tepla.

Profesionálna pec na pizzu Moretti Forni PM 72.72 je overenou investíciou do spoľahlivého zázemia každej pizzerie zameranej na konzistentnú kvalitu a vysoký štandard prípravy.