Pizapec dvojkomorová BASIC XL66 na hĺbku

Podrobný popis

Dvojkomorová pizzapec BASIC XL66 na hĺbku je vysoko výkonné profesionálne gastro vybavenie skonštruované špeciálne pre náročné horeca prevádzky, pizzerie a komerčné kuchyne, kde je kľúčová rýchlosť a stabilná kvalita prípravy. Vďaka premyslenej koncepcii usporiadania na hĺbku poskytuje pec obrovskú pečnú plochu bez nutnosti extrémnych nárokov na šírku pracovnej linky.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Model BASIC XL66 disponuje dvoma nezávislými komorami, pričom každá ponúka vnútorný rozmer 720 × 1080 × 140 mm. Dno každej komory je vybavené kvalitným šamotovým kameňom, ktorý excelentne akumuluje teplo a postupne ho odovzdáva cestu. Tým je zabezpečená optimálna distribúcia tepla bez nežiaducich teplotných výkyvov. Vysoký celkový výkon 18 kW pri zapojení na trojfázovú sieť 400 V zaručuje rýchly nábeh na požadovanú pracovnú teplotu aj pri kontinuálnom vkladaní surových pízz.

Prevádzkové výhody a štandardizácia

Vďaka kapacite 12 pízz s priemerom 36 cm (6 kusov na komoru) dokáže pec bez problémov zvládnuť aj najvyťaženejšie prevádzkové špičky. Nezávislé komory umožňujú flexibilnú prácu – pri slabšom vyťažení je možné využívať len jednu komoru a tým šetriť prevádzkové náklady. Precízne prepečenie cesta zdola zaručuje stabilný štandard každej porcie v súlade s prísnymi požiadavkami moderného stravovania a hygienických noriem HACCP.

Inštalácia, údržba a servis

Zariadenie vyžaduje pevné trojfázové pripojenie 400 V odborne vyškoleným personálom. Pravidelná starostlivosť zahŕňa očistenie šamotového dna vhodnou gastro kefou po vychladnutí komôr. Vonkajšie plochy s rozmermi 1005 × 1315 × 745 mm sa ľahko udržiavajú čisté bežnými čistiacimi prostriedkami na komerčné kuchynské technológie.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie pizzapec vyžaduje?
Odpoveď: Pre bezpečnú a stabilnú prevádzku je nevyhnutné trojfázové elektrické pripojenie s napätím 400 V a istením dimenzovaným na príkon 18 kW.

Otázka: Koľko pízz je možné piecť súčasne?
Odpoveď: Celková kapacita zariadenia je 12 pízz s priemerom 36 cm, čo predstavuje 6 pízz v každej z dvoch komôr.

Otázka: V čom spočíva výhoda usporiadania na hĺbku?
Odpoveď: Konštrukcia na hĺbku (vnútorná hĺbka komory 1080 mm pri šírke 720 mm) šetrí šírkový priestor na pracovnej linke a zároveň poskytuje veľkú kapacitu pre umiestnenie viacerých radov pízz.

Otázka: Ako vplýva šamotové dno na výsledok pečenia?
Odpoveď: Šamotové dno rovnomerne sála akumulované teplo priamo do cesta, vďaka čomu dosiahnete chrumkavú kôrku a zabránite nerovnomernému pripáleniu či nedopeceniu.