Šoker 5x GN1/1 alebo 600 x 400 mm

Podrobný popis

Profesionálny šokový schladzovač a zmrazovač DALMEC s kapacitou 5x GN 1/1 predstavuje kľúčový prvok modernej komerčnej kuchyne. Umožňuje okamžité a bezpečné schladenie či hlboké zmrazenie čerstvo uvarených pokrmov, čím minimalizuje čas zotrvania potravín v kritickom teplotnom pásme a zamedzuje nežiaducemu množeniu baktérií. Toto kompaktné zariadenie je optimálnym riešením pre bistrá, kaviarne, reštaurácie a menšie výrobne, ktoré kladú dôraz na vysokú kvalitu a efektivitu prípravy pokrmov v systéme cook & chill.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Šoker sa vyznačuje celonerezovým vyhotovením, ktoré garantuje maximálnu mechanickú odolnosť, stabilitu a splnenie prísnych hygienických noriem. Vnútorná komora s variabilnými zásuvmi ponúka univerzálne využitie – pojme 5 nádob formátu GN 1/1 alebo pekárske plechy s rozmerom 600 x 400 mm. Chladiaci agregát s príkonom 900 W zaisťuje intenzívny prenos chladu, pričom cyklus schladzovania zvládne 20 kg surovín z +90 °C na +3 °C a zmrazovací cyklus spracuje 13 kg surovín z +90 °C na -18 °C. Vďaka kompaktným vonkajším rozmerom 820 x 860 x 850 mm je možné zariadenie pohodlne integrovať priamo do pracovných liniek.

Prevádzkové výhody a hygiena HACCP

Nasadenie šokera DALMEC zásadne uľahčuje dodržiavanie pravidiel HACCP v prevádzke. Rýchle zmrazenie vytvára mikrokryštáliky ľadu, ktoré neporušujú bunkovú štruktúru pokrmov, vďaka čomu si jedlá zachovávajú pôvodnú textúru, prirodzenú vlhkosť, chuť a nutričné hodnoty. Gastro personál môže pripravovať jedlá vopred vo väčších objemoch, čo vyrovnáva prevádzkové špičky, redukuje plytvanie surovinami a optimalizuje pracovné postupy v kuchyni.

Inštalácia, údržba a servis

Zariadenie je koncipované pre štandardné napätie 230 V, čo zjednodušuje jeho zapojenie bez potreby trojfázového rozvodu. Nerezové povrchy umožňujú rýchlu a hygienickú údržbu bežnými čistiacimi prostriedkami určenými pre nerezovú oceľ. Vďaka kompaktným rozmerom je zariadenie vhodné na umiestnenie na pracovnú dosku alebo pod ňu.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické pripojenie je potrebné pre tento šoker?
Odpoveď: Zariadenie pracuje na štandardnom sieťovom napätí 230 V s príkonom 900 W, preto ho možno jednoducho pripojiť do bežnej zásuvky.

Otázka: Aké nádoby je možné v zariadení použiť?
Odpoveď: Vnútorné vedenie je flexibilné a pojme až 5 gastronádob veľkosti GN 1/1 alebo 5 pekárenských plechov s rozmerom 600 x 400 mm.

Otázka: Aká je reálna kapacita schladzovania a zmrazovania na jeden cyklus?
Odpoveď: Zariadenie zvládne schladiť 20 kg potravín z +90 °C na +3 °C a zmraziť 13 kg potravín z +90 °C na -18 °C v jednom cykle.

Otázka: Pre aké typy gastro prevádzok je tento model určený?
Odpoveď: Vďaka kompaktným rozmerom a kapacite 5 zásuvov je ideálny pre menšie a stredné gastro prevádzky, bistrá, kaviarne a menšie reštaurácie.