Šokový chladič-mraznička 5x GN 1/1 | STALGAST 849053

Podrobný popis

Profesionálny šokový chladič a mraznička STALGAST 849053 je nenahraditeľným technologickým prvkom pre moderné komerčné kuchyne, reštaurácie, hotely a cateringové prevádzky. Rýchle riadené zníženie teploty pripravených pokrmov je základom pre efektívnu organizáciu práce systémom Cook & Chill, kedy je možné jedlá pripravovať v predstihu bez kompromisov na ich čerstvosti, štruktúre či bezpečnosti.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie je konštruované s ohľadom na vysoké zaťaženie v profesionálnom HoReCa segmente. Vnútorný priestor disponuje kapacitou pre 5 gastronádob rozmeru GN 1/1, čo poskytuje ideálnu flexibilitu pre stredne veľké prevádzky. Konštrukcia komory podporuje rovnomerné prúdenie chladného vzduchu okolo každej vloženej nádoby, čím sa dosahuje maximálna efektivita procesu chladenia i mrazenia.

Prevádzkové výhody a hygiena HACCP

Pri prudkom schladení alebo zmrazení potravín prekoná pokrm kritickú teplotnú zónu (+65 °C až +10 °C), v ktorej dochádza k najrýchlejšiemu množeniu mikroorganizmov. Vďaka tomu šoker STALGAST 849053 spoľahlivo garantuje dodržiavanie hygienických štandardov HACCP. Pri zmrazovaní navyše nevznikajú veľké kryštály ľadu, ktoré by poškodili bunkovú štruktúru surovín, vďaka čomu si jedlo po regenerácii zachováva pôvodnú šťavnatosť, farbu a nutričné hodnoty.

Inštalácia a údržba

Šokový chladič vyžaduje stabilné umiestnenie na rovnom povrchu s dostatočným odstupom od zdrojov tepla (konvektomaty, sporáky) pre zabezpečenie adekvátnej cirkulácie vzduchu okolo agregátu. Hladké vnútorné plochy umožňujú rýchle a hygienické čistenie pomocou bežných neabrazívnych čistiacich prostriedkov schválených pre gastro technológie.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Pre aký typ nádob je komora zariadenia prispôsobená?
Odpoveď: Zariadenie disponuje vodiacimi lištami s kapacitou pre 5 gastronádob štandardného rozmeru GN 1/1.

Otázka: Aký je hlavný rozdiel medzi bežnou mrazničkou a týmto šokérom?
Odpoveď: Bežná mraznička slúži iba na udržiavanie teploty už zmrazených produktov. Šokér je navrhnutý na bleskové zníženie teploty horúcich alebo čerstvo pripravených pokrmov, čím chráni ich štruktúru a zamedzuje množeniu baktérií.

Otázka: Ako toto zariadenie pomáha plniť normy HACCP?
Odpoveď: Extrémne rýchlym prechodom cez kritické teplotné pásmo (+65 °C až +10 °C) bráni mikrobiálnemu rastu a zabezpečuje plnú zdravotnú neškodnosť skladovaných pokrmov.

Otázka: Aká bežná údržba je potrebná pri každodennej prevádzke?
Odpoveď: Odporúča sa pravidelné vytieranie vnútornej komory po ukončení cyklov, kontrola tesnenia dverí a udržiavanie čistoty kondenzátora bez prachu a nečistôt.

Šokový chladič a mraznička STALGAST 849053 je certifikované profesionálne gastro vybavenie pripravené na každodenné intenzívne nasadenie.