Vakuovací stroj komorový Fimar 400 mm

Podrobný popis

Profesionálny komorový vákuovací stroj Fimar s dĺžkou zvaru 400 mm predstavuje nenahraditeľné profesionálne gastro vybavenie pre moderné komerčné kuchyne, reštaurácie, hotely, mäsiarstva a cateringové spoločnosti. Vďaka komorovému systému umožňuje spoľahlivo a bezpečne vákuovať nielen pevné suroviny, ale aj polievky, omáčky, marinované mäso a iné tekuté či polotuhé produkty. Výrazne predlžuje trvanlivosť surovín, minimalizuje potravinový odpad a pripravuje potraviny na technológiu varenia sous-vide.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie sa vyznačuje robustnou celonerezovou konštrukciou, ktorá garantuje dlhú životnosť, stabilitu pri intenzívnom používaní a odolnosť voči korózii. Srdcom stroja je výkonná olejová výveva s prietokom 25 m³/h, ktorá generuje podtlak až 98 %. Vákuovacia komora disponuje vnútornými rozmermi 410 x 450 x 220 mm a je vybavená vymeniteľnou zváracou lištou s dĺžkou 400 mm. Digitálny ovládací panel umožňuje ukladať a presne regulovať parametre prostredníctvom 6 prednastaviteľných programov. Zariadenie disponuje aj prípravou na pripojenie inertného plynu pre balenie v modifikovanej atmosfére (MAP).

Prevádzkové výhody a hygiena

Využitie komorovej baličky v Horeca segmente prináša citeľnú optimalizáciu pracovných postupov a zníženie nákladov. Celonerezové prevedenie s hladkými plochami zásadne uľahčuje dodržiavanie prísnych hygienických štandardov HACCP. Možnosť zatavovania viacerých balení súčasne alebo objemnejších porcií šetrí čas obsluhy pri príprave polotovarov v mise-en-place.

Inštalácia a údržba

Zariadenie je určené na stolové umiestnenie na stabilnú pracovnú plochu v blízkosti štandardnej elektrickej zásuvky. Hladký povrch komory aj vonkajšieho plášťa umožňuje rýchlu sanitáciu po každej zmene. Vymeniteľná zváracia lišta zjednodušuje pravidelnú technickú údržbu a servis bez nutnosti zložitého rozoberania stroja.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Je možné v tomto stroji bezpečne vákuovať tekuté pokrmy ako polievky a omáčky?
Odpoveď: Áno, vďaka princípu komorového vákuovania vyrovnáva tlak vo vnútri celej komory, čo umožňuje bezproblémové balenie tekutín bez rizika ich vykypenia z vrecka.

Otázka: Aký výkon má integrovaná vákuová pumpa?
Odpoveď: Zariadenie je osadené profesionálnou olejovou vývevou s kapacitou 25 m³/h a celkovým príkonom motora 900 W.

Otázka: Umožňuje stroj balenie v ochrannej atmosfére (plyne)?
Odpoveď: Áno, stroj disponuje predprípravou na aplikáciu vzácnych plynov (MAP – Modified Atmosphere Packaging).

Otázka: Aké maximálne rozmery má vnútorná komora pre vkladanie balených potravín?
Odpoveď: Rozmery vnútornej komory sú 410 x 450 x 220 mm (Š x H x V) a zváracia lišta má dĺžku 400 mm.