Konvektomat ALPHATECH® ICON-M 10xGN1/1

Podrobný popis

Profesionálny elektromechanický konvektomat ALPHATECH® ICON-M 10xGN1/1 patrí medzi základné piliere pre moderné gastro prevádzky, hotely, reštaurácie a cateringové spoločnosti. Vďaka overenému analógovému ovládaniu ponúka maximálnu prevádzkovú stabilitu, intuitívnu obsluhu bez zložitého programovania a vysoký výkon potrebný na každodenné zvládanie náročných špičiek v komerčnej kuchyni.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Zariadenie disponuje robustnou konštrukciou s vonkajšími rozmermi 777 × 729 × 1152 mm, prispôsobenou trvalému zaťaženiu v segmente HoReCa. Varná komora pojme 10 gastronádob typu GN 1/1 s vertikálnym rozostupom 70 mm, čo poskytuje optimálny priestor pre cirkuláciu vzduchu aj pri plnom zaťažení. O dokonalý prehľad nad pripravovanými surovinami sa stará integrované úsporné LED osvetlenie varnej komory. Prehľadný ovládací panel využíva robustné elektromechanické otočné ovládače a mechanický časovač, ktoré odolávajú vlhku, mastnote a náročnému kuchynskému prostrediu.

Prevádzkové výhody a tepelná úprava

Konvektomat ALPHATECH® ICON-M využíva efektívne nástrekové vytváranie pary, ktoré zaisťuje rýchle dosiahnutie požadovanej vlhkosti a flexibilitu pri varení, pečení aj regenerácii pokrmov. Pracovný rozsah teplôt od 30 do 300 °C umožňuje realizovať širokú škálu technologických postupov. Kľúčovou výhodou je funkcia Auto Reverse, ktorá pravidelne mení smer otáčania ventilátora, čím garantuje precízne a rovnomerné prepečenie surovín na všetkých 10 úrovniach. Obsluha má navyše k dispozícii funkciu manuálneho dovlhčovania na požiadanie, čo pomáha dosiahnuť ideálnu chrumkavosť a šťavnatosť pečených jedál.

Inštalácia a údržba

Pre optimálnu funkčnosť vyžaduje konvektomat trojfázové elektrické pripojenie na 400 V s príkonom 14,5 kW a prívod zmäkčenej vody pre priamy nástrek pary. Hladké vnútorné plochy komory a jednoduché mechanické ovládacie prvky zaručujú bezproblémovú sanitáciu v súlade s hygienickými štandardmi HACCP. Zariadenie je navrhnuté s dôrazom na dlhú životnosť a rýchly servisný prístup.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aké elektrické napájanie je potrebné pre konvektomat ALPHATECH® ICON-M?
Odpoveď: Zariadenie vyžaduje trojfázové napájanie 400 V, pričom celkový inštalovaný príkon je 14,5 kW.

Otázka: Akým spôsobom prebieha tvorba pary v tomto modeli?
Odpoveď: Para sa vytvára priamym nástrekovým systémom s možnosťou manuálneho dovlhčovania podľa potrieb pripravovaného pokrmu.

Otázka: Aká je kapacita a vnútorné usporiadanie varnej komory?
Odpoveď: Konvektomat je navrhnutý pre 10 kusov gastronádob formátu GN 1/1, pričom rozostup medzi jednotlivými vsuvmi je 70 mm.

Otázka: V akom teplotnom rozsahu je možné v zariadení variť a piecť?
Odpoveď: Prevádzková teplota je plynule nastaviteľná v rozsahu od 30 °C do 300 °C pomocou analógových otočných ovládačov.