Bain marie

Podrobný popis

Profesionálny vodný kúpeľ (Bain-marie) ST219111 predstavuje kľúčové riešenie pre moderné gastro prevádzky, reštaurácie, výdajne stravy, jedálne a cateringové spoločnosti. Slúži na šetrné a rovnomerné udržiavanie hotových pokrmov pri predpísanej výdajnej teplote, pričom zabraňuje vysúšaniu alebo pripáleniu potravín. Zariadenie nachádza uplatnenie vo všetkých profesionálnych kuchyniach, kde je kladený dôraz na kvalitu a stabilitu výdaja jedál v rámci HORECA segmentu.

Technické vlastnosti a konštrukcia
Zariadenie je konštruované z vysoko kvalitnej nerezovej ocele, ktorá poskytuje dlhú životnosť, vysokú odolnosť proti mechanickému opotrebeniu a bezproblémové hygienické vlastnosti. Použitý materiál neabsorbuje pachy, nereaguje s potravinami a ľahko sa dezinfikuje. Spoľahlivý systém ohrevu zabezpečuje rovnomernú distribúciu tepla po celej ploche vane, čo garantuje stabilnú teplotu v použitých gastronádobách.

Prevádzkové výhody
Vďaka technológii nepriameho vodného ohrevu dochádza k výraznej optimalizácii výdajného procesu. Personál môže predpripravené pokrmy uchovávať v teple bez straty nutričných hodnôt, textúry a chuti. Používanie vodného kúpeľa pomáha plniť prísne hygienické predpisy a normy HACCP týkajúce sa bezpečnej teploty vydávaných jedál. Hladký povrch nerezovej ocele navyše uľahčuje každodennú sanitáciu komerčnej kuchyne.

Inštalácia a údržba
Umiestnenie zariadenia je vhodné na stabilný, rovný a teplu odolný nerezový stôl či výdajný pult v dosahu elektrického pripojenia. Údržba spočíva v pravidelnej výmene vody, dôkladnom odmastení a pravidelnom odstraňovaní vodného kameňa pomocou schválených čistiacich prostriedkov pre gastro techniku, čo predlžuje životnosť vykurovacích telies a zachováva bezchybnú funkčnosť.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Na aký účel slúži profesionálny vodný kúpeľ?
Odpoveď: Slúži na bezpečné a šetrné udržiavanie hotových jedál v teple počas výdaja, čím zabraňuje ich pripáleniu a vysychaniu.

Otázka: Ako prebieha bežné čistenie a údržba nerezovej vane?
Odpoveď: Po vychladnutí a vypustení vody sa vaňa vyčistí bežnými neutrálnymi čistiacimi prostriedkami na nerez a pravidelne sa odvápňuje, aby sa predišlo usadzovaniu vodného kameňa.

Otázka: Je zariadenie vhodné do nepretržitej komerčnej prevádzky?
Odpoveď: Áno, je navrhnuté na intenzívne používanie v reštauračných zariadeniach, jedálňach a bufetoch.

Otázka: Aké nádoby sa vo vodnom kúpeli používajú?
Odpoveď: Zariadenie je určené pre štandardizované nerezové gastronádoby (GN), ktoré sa do vane vkladajú podľa potrieb prevádzky.