Doska na krájanie 53x32,5 cm čierna

Podrobný popis

Doska na krájanie Stalgast s rozmermi 53 x 32,5 cm predstavuje nepostrádateľné profesionálne gastro vybavenie určené na intenzívnu každodennú prevádzku. V komerčnej kuchyni zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní vysokých hygienických štandardov, minimalizácii krížovej kontaminácie a zefektívnení prípravných prác. Vďaka normovanému rozmeru zodpovedajúcemu štandardu GN 1/1 poskytuje dostatočne veľkú a prehľadnú plochu na spracovanie rôznorodých surovín.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Krájacia doska je vyrobená z pevného a odolného plastu (polyetylénu), ktorý spĺňa prísne požiadavky na styk s potravinami. Hrúbka 1,5 cm (15 mm) zaisťuje výbornú tvarovú stabilitu, odolnosť voči prehnutiu a dlhú životnosť aj pri silovom krájaní či sekaní. Materiál je dostatočne húževnatý, takže chráni ostrie profesionálnych kuchynských nožov pred predčasným otupením. Integrovaná obvodová drážka na zachytávanie tekutín efektívne zadržiava šťavy vytekajúce z krájaných surovín.

Prevádzkové výhody a HACCP hygiena

Využitie farebne odlíšeného kuchynského inventára je základným pilierom bezpečnosti v gastro prevádzkach. Čierna farba dosky uľahčuje presné zaradenie do interného HACCP plánu (napríklad pre špecifické druhy mäsa alebo špeciálnu kulinársku úpravu), čo pomáha personálu striktne oddeliť pracovné postupy a zabrániť krížovej kontaminácii. Prítomnosť drážky na šťavu znižuje znečistenie nerezových pracovných stolov a šetrí čas potrebný na priebežné upratovanie pracoviska.

Údržba a sanitácia

Plastový materiál dosky je neporézny a neabsorbuje pachy ani chute spracovávaných potravín. Pre zachovanie maximálnej hygieny sa odporúča pravidelné umývanie a sanitácia certifikovanými gastro čistiacimi prostriedkami po každom použití. Hladký povrch a zaoblená drážka umožňujú rýchle a bezproblémové mechanické dočisťovanie.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Pre aké typy potravín je určená táto doska v rámci HACCP?
Odpoveď: Čierne prevedenie dosky je v rámci systému HACCP často využívané na špecifické potraviny, ako napríklad surové mäso, prípadne na vyhradené špeciálne úkony podľa interných hygienických pravidiel konkrétnej prevádzky.

Otázka: Zabraňuje drážka stekaniu štiav na pracovný stôl?
Odpoveď: Áno, obvodová drážka je konštruovaná tak, aby zachytávala uvoľnené tekutiny priamo na doske a chránila okolitú pracovnú plochu pred znečistením.

Otázka: Je hrúbka 1,5 cm dostatočná na profesionálne použitie?
Odpoveď: Áno, hrúbka 15 mm poskytuje výbornú tuhosť a stabilitu potrebnú pre náročné zaťaženie v komerčných kuchyniach bez rizika deformácie.

Otázka: Je materiál bezpečný pre ostrie kuchynských nožov?
Odpoveď: Áno, potravinársky polyetylén disponuje optimálnou elasticitou, ktorá chráni ostrie nožov pred nadmerným opotrebovaním a otupením.

Doska na krájanie Stalgast je ideálnou voľbou pre reštaurácie, hotelové kuchyne, cateringové spoločnosti aj mäsiarne, kde sa vyžaduje maximálna hygiena a dlhodobá prevádzková spoľahlivosť.