Doska na krájanie STALGAST® GN 1/2 / hnedá

Podrobný popis

V profesionálnych gastronomických prevádzkach je dodržiavanie prísnych hygienických štandardov a efektívna organizácia práce základným pilierom úspechu. Profesionálna doska na krájanie STALGAST® GN 1/2 v hnedej farbe je navrhnutá s ohľadom na vysoké nároky komerčných kuchýň, hotelov, reštaurácií a vývarovní. Vďaka gastronormovému formátu GN 1/2 dokonale zapadá do zavedených kuchynských procesov a zjednodušuje logistiku prípravy pokrmov.

Technické vlastnosti a konštrukcia

Doska je vyrobená z prémiového polyetylénu (PE), ktorý sa vyznačuje vysokou hustotou, pevnosťou a chemickou stálosťou. Tento materiál neabsorbuje tekutiny ani pachy a zároveň zostáva optimálne pružný, čím chráni ostrie profesionálnych kuchárskych nožov pred predčasným otupením. Premyslená obojstranná konštrukcia ponúka z jednej strany obvodovú drážku, ktorá účinne zachytáva prebytočné šťavy a tekutiny, zatiaľ čo druhá strana poskytuje celistvú rovnú plochu na krájanie suchých surovín.

Prevádzkové výhody a systém HACCP

Hnedé farebné vyhotovenie zodpovedá medzinárodnému systému kódovania HACCP, v ktorom je táto farba štandardne vyhradená pre manipuláciu s vareným mäsom, pečeným mäsom a údeninami. Striktné rozdelenie krájacích plôch podľa farieb eliminuje nebezpečenstvo nebezpečnej krížovej kontaminácie medzi tepelne spracovanými a surovými potravinami. Štandardizovaný rozmer 325 × 265 mm s hrúbkou 12 mm zabezpečuje výbornú stabilitu pri práci a jednoduchú manipuláciu pri skladovaní v GN regáloch či umývacích košoch.

Údržba a sanitácia

Polyetylénový povrch umožňuje rýchle a dôkladné čistenie. Dosku je možné umývať v komerčných umývačkách riadu s použitím štandardných profesionálnych detergentov a dezinfekčných prostriedkov vhodných pre styk s potravinami. Pre zachovanie maximálnej životnosti a hygienického stavu sa odporúča po umytí skladovať dosku vo vertikálnych stojanoch, aby bol zaistený rovnomerný prístup vzduchu z oboch strán.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Na aký typ potravín je hnedá farba podľa HACCP určená?
Odpoveď: Hnedá farba je v systéme HACCP odporúčaná primárne pre prácu s vareným a pečeným mäsom alebo údeninami, čo zabraňuje prenosu mikroorganizmov zo surového mäsa na hotové pokrmy.

Otázka: Z akého materiálu je doska vyrobená a tupí čepele nožov?
Odpoveď: Doska je zhotovená z vysokokvalitného polyetylénu (PE), ktorý disponuje ideálnou hustotou absorbujúcou nárazy čepelí, takže nože netupí a predlžuje intervaly medzi brúsením.

Otázka: Majú obe strany dosky obvodovú drážku na šťavu?
Odpoveď: Nie, drážka na zachytávanie tekutín je situovaná iba na jednej strane dosky. Druhá strana je úplne hladká, čo poskytuje flexibilitu podľa typu krájanej suroviny.

Otázka: Aké sú presné rozmery tejto dosky a hodí sa do bežných gastro modulov?
Odpoveď: Doska má rozmery 325 × 265 × 12 mm, čo presne zodpovedá štandardu GN 1/2, vďaka čomu je plne kompatibilná s bežným gastro inventárom.